Alla Gusteria - Osteria de Ciotti - Nunquam - Alkermes

Sembra che questo Rosolio sia stato una creazione della famiglia Medici che ne custodiva gelosamente la ricetta. Leone X e Clemente VII, entrambi Medici,ne erano ghiotti e lo chiamarono “Elisir di lunga Vita”; mentre in Francia ,dove sembra sia stato  portato da Maria de’ Medici e dal suo alchimista Ruggieri, era noto con il nome di “Liquore de’ Medici”.

La diffusione fu poi opera dei frati di Santa Maria Novella.

Tra gli ingredienti figura la cocciniglia , che è il corpo essiccato di un insetto  che vive sui cactus.

Il colore porpora che se ne ricava era usato dagli antichi per tingere le stoffe, mentre oggi viene raramente impiegato per colorare bevande.

Tale animale ,in spagnolo,viene chiamato “alquermes” (dall’arabo qirmiz “scarlatto”),da cui il nome del liquore stesso.

Liquore che noi proponiamo con l’antica ricetta originale da non confondere con gli alchermes che troviamo normalmente in commercio e che sono per la maggior parte solo frutto di essenze ed aromi chimici.

Questo tipico liquore viene utilizzato in pasticceria per preparare le Pesche di Prato, la Zuppa Inglese e il Gattò o rotolo ripieno al cioccolato. In salumeria per preparare la Mortadella di Prato. 

Da proporre in qualsiasi momento della giornata , come rinfrescante o come digestivo, siamo sicuri che il suo piacevole gusto vi saprà stupire. 

Si consiglia di degustarlo freddo.

Ingredienti: Alcool neutro, acqua, scorza di arancia, cannella, coriandolo, cocciniglia (colorante: E120)( coccus cacti l.), macis, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato, vaniglia, zucchero.

Alcool 35 % vol.