Le Filigare - Podere le Rocce - Rosso Toscana I.G.T.

Denominazione

Le Filigare - Podere le Rocce - Rosso Toscana I.G.T.

Uvaggio

75% Cabernet Sauvignon / 25% Sangiovese 

Terreni / Vigneti

Galestro / Arenaria mediamente calcareo-argilloso.

Esposizione vigneti: Sud est / Sud ovest con altitudine tra i 450/550 mt. S.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot misto a cordone speronato.

Vinificazione / Affinamento

Macerazione sulle bucce per circa 25/30 giorni con frequenti rimontaggi, fermentazione a temperatura controllata di 26-28*C in vasche inox. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques francesi di primo passaggio per 24 mesi (per il Cabernet Sauvignon vengono utilizzate anche Barriques Francesi con legno americano). Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Intenso e consistente rosso rubino, colpisce per l'intenso profumo di frutti di bosco, cuoio e cioccolata su note fresche di eucalipto e terra bagnata. Potente ed elegante al palato, caldo ed avvolgente, dai tannini sostenuti e dal finale lunghissimo ed equilibrato.

Abbinamenti Gastronomici

Abbinamento classico con l'agnello, ma è ideale con qualsiasi altro piatto di carne di manzo, coniglio, maiale, anatra e piatti elaborati di selvaggina come il cervo.