Bottega - Tardiva da Uve Passite - Grappa Invecchiata di Amarone - Liquori e Distillati

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1935

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Tardiva da Uve Passite - Grappa Invecchiata di Amarone - Liquori e Distillati

La Tardiva è una grappa invecchiata ottenuta distillando le bucce di una selezione di uve passite che derivano dalla produzione del pregiatissimo vino Amarone della Valpolicella. Frutto di una tradizione millenaria, la grappa è un prodotto in grado di evocare atmosfere ed emozioni che sono state tramandate intatte fino ai nostri giorni.

La Tardiva è il risultato di questa storia antica ma anche dell’evoluzione nella tecnica di distillazione delle vinacce e dell’impiego delle moderne tecnologie: un distillato elegante e raffinato che, grazie all’invecchiamento in legno, si arricchisce di note uniche ed inconfondibili.

Area di Produzione

Veneto

Vitigno

Vinacce delle stesse uve dell’Amarone della Valpolicella

Caratteristiche

I grappoli di uva selezionati, che danno origine all’Amarone, vengono lasciati appassire sui tralicci di legno in solai asciutti ed areati. Qui, giorno dopo giorno, gli acini perdono fino al 50% del loro peso e concentrano gli zuccheri e le sostanze aromatiche. Un procedimento di pressatura lieve consente di ottenere vinacce morbide e ancora ricche di mosto. Questa preziosa materia prima viene distillata a vapore, attraverso tre stadi a temperature differenti, nei tradizionali alambicchi in rame. La lavorazione sottovuoto (maggiore protezione degli aromi) e il riscaldamento a bagnomaria (sistema indiretto e quindi più delicato) consentono di mantenere inalterata la carica organolettica delle ricche vinacce di partenza. Il sapiente invecchiamento in barrique di rovere dona a questo distillato un colore ambrato accattivante e un bouquet avvolgente con note di grande carattere.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Colore ambrato intenso.

Olfatto

Al naso presenta un bouquet complesso con sentori di miele, fiori, vaniglia, uva e legni nobili.

Gusto

Intensa, morbida e persistente esprime al palato la struttura dei vitigni da cui ha origine ed un piacevole aroma di legni nobili.

Caratteristiche Chimiche

Alcol % Vol.: 38 %

Temperatura di Servizio

10-12 °C

Abbinamenti

La grappa invecchiata è ideale alla fine di un pasto come distillato da meditazione e può essere un ottimo ingrediente per la preparazione di cocktails e long drinks. Perfetto l’abbinamento di questa Grappa Tardiva con il cioccolato fondente, con i dolci a base di cacao e con la pasticceria secca.

Da Consumarsi Preferibilmente

Nessun limite di tempo consigliato.

Bicchiere Consigliato

Slang.

Codice

I10011050