Castello di Meleto - Olio Extravergine di Oliva Biologico - 100 ml

Castello di Meleto - In Gaiole in Chianti dal 1256

I terreni di Castello di Meleto si estendono intorno al borgo medievale per circa 1.000 ettari: di essi 125 sono dedicati alla coltivazione della vite. L’uva prevalente è il Sangiovese, destinata alla produzione del vino Chianti Classico DOCG. Fra le altre varietà, piantate negli anni ’80, troviamo Merlot, Cabernet, ma a partire dalla fine degli anni ’90 è stato avviato un processo di reimpianti mirato a valorizzare il patrimonio ampelografico tradizionale della Toscana, introducendo anche alcune varietà a bacca bianca come il Vermentino.

Castello di Meleto - Olio Extravergine di Oliva Biologico

Il nostro olio extravergine di oliva biologico nasce dalle olive raccolte a mano fra i circa 1.600 olivi secolari all’ombra del Castello di Meleto. Le olive vengono frante nella stessa giornata della raccolta: solo così otteniamo un olio fruttato, acido al punto giusto, leggermente piccante, dalle eccellenti qualità organolettiche e nutrizionali.

Qui nel Chianti, a un’altitudine compresa fra i 360 e i 530 metri, le olive crescono secondo natura. La forma di coltivazione dei nostri olivi è quella del vaso policonico. Le cultivar principali sono le tipiche toscane: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino, raccolte a mano verso i primi di novembre.

Dal produttore al consumatore: puoi acquistare il nostro olio extravergine di oliva biologico e riceverlo a casa tua entro pochi giorni.

Scheda Tecnica

Personalità: "Naturalmente" Biologico

Stile: Tipico, fruttato e leggermente piccante

Colore: Verde intenso e limpido

Profumo: Tipico delle cultivar con retrogusto di mandorla

Palato: Mediamente fruttato, giustamente acido e piccante

Abbinamenti: Eccellente per condimenti per pesce, carne, insalate e bruschette

Zona di Produzione: Terreni circostanti al Castello di Meleto

Altitudine: 360 a 530 m s.l.m.

Superficie ad Oliveto: 10 ettari

Piante in Produzione: Circa 1.600

Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino

Produzione Media: 15/20 quintali di Olio

Resa per Pianta: 12 Kg di Olive

Resa Media in Olio: dal 12% al 15%

Acidità: 0,17%

Trattamenti Antiparassitari: Nessuno

Concimazione: Organica

Lavorazioni: Erpicature per l’interramento del concime e la gestione della flora infestante

Forma di Allevamento: Vaso policonico

Epoca di Raccolta: Inizi di Novembre

Modalità di Raccolta: Tradizionale raccolta a mano

Tipo di Frangitura: Le olive vengono frante nella stessa giornata in cui vengono raccolte. In frantoio si effettua spremitura in impianto a ciclo continuo moderno.