Alessio Brusadin

La Dispensa di Alessio Brusadin

Chi Sono

Salve a tutti!

Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra.

Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.

Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.

Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

In Avvenice troverete tutti i prodotti con schede tecniche, foto e relativi prezzi.

Buon appetito!

Stampa e Recensioni

“This chef, Alessio Brusadin, is – in the context, anyway, of London – sui generis as well as being quite breathtakingly accomplished. He shuns fancy. Everything in every dish is to the point. He is both restrained and sumptuous. The invariable reaction to his creations is something along the lines of why hasn’t anyone done that before. He has dared to offer cooking which surpasses not only all that is to be found in the immediate environs but just about everything that calls itself Italian in London.”

The Times and The Sunday Times Archive SAT 17 JAN 1998, Page Times Magazine 61, Jonathan Meades at Tentazioni, Feeding time;R+R; Food & Drink, 8/10 - Jonathan Meades

“Per consentire al consumatore di degustare un prodotto genuino e che parli in maniera schietta del territorio, non esiste garanzia più autentica per un gourmet che quella proveniente dall’esperienza di uno chef che, a partire dalla conoscenza delle materie prime, riesce a dar vita a confetturee ragù straordinari, frutto della sua cultura gastronomica e della qualità delle materie prime.”

“Oggi ho l’onore ed il piacere di presentarvi un grande chef, Alessio Brusadin, e la sua azienda trentina nata dopo anni di lavoro trascorsi all’estero nelle cucine di famosi ristoranti stellati. E’ ritornato in Italia, nella splendida Val di Non, per dedicarsi all’eccellenza del Made in Italy diventando produttore agricolo, ed in collaborazione con i Fratelli Corrà, Alessio Brusadin ha iniziato a produrre la sua “dispensa” con straordinarie confetture di frutta e ragù di carne.”

Benvenuti nella Mia Dispensa

Ricette Uniche di Confetture e Marmellate per Colazioni e Merende Veramente Speciali

Chutney e Agrodolci di Frutta e Verdura - Per Guarnire Formaggi e Salumi

Tutto Completamente Naturale - No Coloranti, Conservanti o Gelificanti

Deliziose Creme di Frutta al Cioccolato - Per Coccolarvi

Ragù con Ricette Tradizionali - Carni Scelte e Cotture Lente

Bomboniere Gastronomiche - Personalizzabili

Qualità Artigianale

100% Made in Italy

Prodotto rigorosamente in Italia con i migliori prodotti a disposizione.

Ricette Uniche

Ricette uniche derivate da anni di esperienza in cucine di tutto il mondo.

Prodotti 100% Naturali

Tutti i miei prodotti sono completamente naturali, senza aggiunta di coloranti, conservanti o gelificanti.

Vasi Personalizzabili

Si personalizzano vasi e tappi per ogni occasione da matrimoni a semplici tappi con loghi aziendali.

Prodotto Artigianale

Prodotti artigianali. Cotture delle confetture in pentole da 2,5 kg per una più veloce evaporazione.

Le Confetture Classiche

Confetture extra prodotte con un solo frutto e l’aggiunta di zucchero e succo di limone.

Tutti gusti classici, ma con profumi e consistenze di una volta. Prodotte in pentole basse e larghe in cotture da 2,5 kg per favorirne l’evaporazione. Tutto per esaltare aromi e colori. Disponibili in vasi singoli, in selezione degustazione o in eleganti cassette regalo. Ideali per colazione sul pane tostato, oppure per crostate e torte o anche semplicemente sullo yogurt naturale con i cereali. Sono completamente naturali senza conservanti, coloranti o gelificanti.

Le Confetture Speciali

Le speciali sono una serie di confetture con ricette uniche e con abbinamenti originali e deliziosi. IN questa categoria vado alla ricerca di ingredienti poco usati e unici come l’uva di Gewurztraminer, le bacche di sambuco, gli abbinamenti con vini. Creo queste confetture come se stessi creando un piatto. Per merende speciali e per regali unici nelle splendide cassettine di legno marchiate a fuoco. Vedi tutti i gusti a disposizione.

Le Marmellate di Agrumi

Per le marmellate di agrumi uso solo arance tarocco naturali (Sicilia e Calabria), Mandarino tardivo di Ciaculli (Sicilia), Pompelmi a foglia (Calabria) e limone femminello Siracusano (sicilia), Tutti frutti non trattati.

Qui ho fatto sia abbinamenti classici che più originali. Una cosa accomuna tutte: il profumo!

Disponibili singole, in selezione d’assaggio o nei splendidi box regalo.

Le Creme Extra al Cioccolato

Le creme extra al cioccolato sono delle confetture di frutta, alcune in purea, altre a pezzettoni con l’aggiunta di cioccolato alla fine. Sono golosissime e perfette per merende pomeridiane per bambini e non. Sono, come tutti i miei prodotti completamente naturali senza l’aggiunta di conservanti o coloranti. Io le ho abbinate a pancakes, whaffle, muffins e crostate ma vanno benissimo anche spalmate su una fetta di pane tostato.

I Chutney, Agrodolci di Frutta e Verdura

I chutney sono delle composte agrodolci di frutta e verdura a base di zucchero di canna e aceto di mele. Sono perfetti per abbinarli a formaggi salumi, carni bollite o alla griglia. In questa categoria ho messo anche la sweet chilli sauce , salsa a base di zucchero,aceto, peperoncino e aglio, deliziosa su fritti di ogni tipo o per deliziose verdure wok.

I Ragù

I miei ragù sono fatti sono con carni scelte, allevate naturalmente, di pascolo o selvatiche. Sono tutti monocarne 100% e sono completamente privi di conservanti. Sono prodotti con ricette tradizionali e cotture lente e lunghe per esaltare profumi e sapori. Tutto il sapore di un ragù da alto ristorante nella comodità di un vaso.

Prodotti Alessio Brusadin