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BioOrto - Monocultivar Peranzana - Olio Extravergine di Oliva Italiano Biologico - 5 l
BioOrto è una delle aziende leader in Europa nella produzione e commercializzazione di frutta e verdura da agricoltura biologica. Nasce nel cuore del Parco Nazionale del Gargano in Puglia e gestisce oltre 400 ha di terreni.
Visto che nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, alla produzione di ortaggi Bio Orto affianca quella dell' Olio Extravergine di oliva biologico.
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Informazioni
| Confezione | 5 l |
| Certificazioni | Bio |
| Regione | Puglia |
| Nazione | Italia |
Descrizione
BioOrto - Naturalmente Biologico
BioOrto è una delle aziende leader in Europa nella produzione e commercializzazione di frutta e verdura da agricoltura biologica. Nasce nel cuore del Parco Nazionale del Gargano in Puglia e gestisce oltre 400 ha di terreni.
Visto che nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, alla produzione di ortaggi Bio Orto affianca quella dell' Olio Extravergine di oliva biologico: segue un processo rigorosamente controllato in tutte le sue fasi per ottenere un olio di altissima qualità.
Le olive di varietà Peranzana vengono raccolte al giusto punto di maturazione e frante entro le 12/24 ore nel nostro impianto a ciclo continuo.
L’olio BioOrto è un un fruttato medio, con un gusto molto equilibrato, acidità molto bassa, elegante che si sposa benissimo con piatti di pesce e si presta all’ abbinamento con diverse pietanze.
Olio
La “Peranzana” è una cultivar pura; l’oliva biologica è di media grandezza e l’olio che si ricava da esso è di bassa acidità e di gusto molto equilibrato, ciò significa che l’olio biologico, appena estratto, è pronto per il consumo, senza bisogno di un periodo di maturazione o di essere miscelato con altri oli. Colore, profumo e sapore dell’olio: Oro intenso, con riflessi verdi eleganti, pregevoli note dal gusto fruttato delicato, dolce ed intenso, morbido al palato, retrogusto erboso, mandorlato con note piccanti.
Dettagli
Provenienza: Prodotto italiano 100 %
Estrazione: Estrazione a freddo
Località: Oliveti in agro di Apricena
Altitudine degli oliveti: 88 mt s.l.m. circa
Sesto d’impianto: 8 mt x 8 mt
Potatura: Vaso policonico
Varietà olive utilizzate: 100% Peranzana
Periodo di raccolta delle olive: ottobre, novembre
Stato di maturazione alla raccolta: 30% leggermente invaiate
Metodo di raccolta: Pettine meccanico e metodo tradizionale di raccolta a mano
Acidità media: 0,1-0,2% circa
Perossidi medi: 7-8 mg
Peso bottiglia: 5050 g
L’Olio Extravergine di Oliva Biologico della Bio Orto è stato premiato al Biofach di Norimberga 2015.
La Produzione del Nostro Olio
La produzione del nostro Olio Extravergine di oliva biologico segue un processo rigorosamente controllato in tutte le sue fasi per ottenere un un olio extravergine d’oliva di qualità.
Le olive vengono raccolte al giusto punto di maturazione e frante entro le 24/48 ore.
La BioOrto utilizza l’impianto continuo Molinova Serie Oro, oggi il top della gamma Pieralisi, concepito per la lavorazione partitaria, è completamente automatizzato anche per operare in continuo.
Dopo una prima fase di defogliazione le olive passano alla fase di lavaggio dove avviene la completa asportazione del terriccio attaccato alle olive e la separazione di qualsiasi corpo estraneo. Nella fase successiva si procede alla lavorazione delle olive attraverso un sistema altamente automatizzato di frangitura , gramolatura a temperatura costante e controllata di 27°, per poi proseguire con le fasi di estrazione e separazione. L’olio ottenuto, viene stoccato in silos di acciaio inox in locali a temperatura controllata per poi essere confezionato e imbottigliato.
