BioOrto - Monocultivar Peranzana - Olio Extravergine di Oliva Italiano Biologico - 3 l

BioOrto - Naturalmente Biologico

BioOrto è una delle aziende leader in Europa nella produzione e commercializzazione di frutta e verdura da agricoltura biologica. Nasce nel cuore del Parco Nazionale del Gargano in Puglia e gestisce oltre 400 ha di terreni.

Visto che nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, alla produzione di ortaggi Bio Orto affianca quella dell' Olio Extravergine di oliva biologico: segue un processo rigorosamente controllato in tutte le sue fasi per ottenere un olio di altissima qualità.

Le olive di varietà Peranzana vengono raccolte al giusto punto di maturazione e frante entro le 12/24 ore nel nostro  impianto a ciclo continuo.

L’olio BioOrto è un un fruttato medio, con un gusto molto equilibrato, acidità molto bassa, elegante che si sposa benissimo con piatti di pesce e si presta all’ abbinamento con diverse pietanze.

Olio

La “Peranzana” è una cultivar pura; l’oliva biologica è di media grandezza e l’olio che si ricava da esso è di bassa acidità e di gusto molto equilibrato, ciò significa che l’olio biologico, appena estratto, è pronto per il consumo, senza bisogno di un periodo di maturazione o di essere miscelato con altri oli. Colore, profumo e sapore dell’olio: Oro intenso, con riflessi verdi eleganti, pregevoli note dal gusto fruttato delicato, dolce ed intenso, morbido al palato, retrogusto erboso, mandorlato con note piccanti.

Dettagli

Provenienza: Prodotto italiano 100 %

Estrazione: Estrazione a freddo

Località: Oliveti in agro di Apricena

Altitudine degli oliveti: 88 mt s.l.m. circa

Sesto d’impianto: 8 mt x 8 mt

Potatura: Vaso policonico

Varietà olive utilizzate: 100% Peranzana

Periodo di raccolta delle olive: ottobre, novembre

Stato di maturazione alla raccolta: 30% leggermente invaiate

Metodo di raccolta: Pettine meccanico e metodo tradizionale di raccolta a mano

Acidità media: 0,1-0,2% circa

Perossidi medi: 7-8 mg

Peso bottiglia: 3050 g

L’Olio Extravergine di Oliva Biologico della Bio Orto è stato premiato al Biofach di Norimberga 2015.

La Produzione del Nostro Olio

La produzione del nostro Olio Extravergine di oliva biologico segue un processo rigorosamente controllato in tutte le sue fasi per ottenere un un olio extravergine d’oliva di qualità.

Le olive vengono raccolte al giusto punto di maturazione e frante entro le 24/48 ore.

La BioOrto utilizza l’impianto continuo Molinova Serie Oro, oggi il top della gamma Pieralisi, concepito per la lavorazione partitaria, è completamente automatizzato anche per operare in continuo.

Dopo una prima fase di defogliazione le olive passano alla fase di lavaggio dove avviene la completa asportazione del terriccio attaccato alle olive e la separazione di qualsiasi corpo estraneo. Nella fase successiva si  procede alla lavorazione delle olive attraverso un sistema altamente automatizzato di frangitura , gramolatura a temperatura costante e controllata di 27°, per poi proseguire con le fasi di  estrazione e separazione. L’olio ottenuto, viene stoccato in silos di acciaio inox in locali a temperatura controllata per poi essere confezionato e imbottigliato.