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Questa mostarda viene prodotta senza essenza di senape pertanto il gusto degli ingredienti non ne è prevaricato. La sensazione piccante che sentiamo è data dal peperoncino che ben si amalgama con le sensazioni dolce-fresco-acidulo che insieme danno l’arancia e la cipolla.
Le cipolle vengono tagliate manualmente e poi messe lentamente a cuocere con zucchero e acqua insaporita da alloro, ginepro e pepe, fino a quando il liquido non si è notevolmente ridotto.
I fichi giunti a completa maturazione vengono sbucciati e tagliati uno ad uno e messi lentamente a cuocere insieme allo zucchero e vino bianco fino alla completa evaporazione di quest’ultimo.
Prodotto dal fantastico equilibrio dove il dolce, il piccante e l’agro si fondono per dare corpo a questa mostarda di indubbia piacevolezza. Assolutamente da provare con formaggi morbidi a crosta lavata e/o fiorita, a ricotta, a pecorini freschi non troppo sapidi.
I pomodori vengono colti dalla pianta non ancora giunti a maturazione e subito dopo vengono fatti a pezzetti e messi a macerare insieme a limone, zucchero e vinsanto. Il tutto dopo diverse ore viene messo in cottura finchè il pomodoro non si è quasi candito.
Da una lentissima cottura di radicchio, vin bianco e zucchero insieme ad un ultimo tocco di senape otteniamo una sorprendente mostarda dal giusto equilibrio dolce-amaro-piccante per un magnifico abbinamento con formaggi saporiti e con norcineria varia.
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Pistacchio - Tavoletta Cioccolato 80 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Bacche di Goji - Tavoletta Cioccolato 70 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Mandorla - Tavoletta Cioccolato 80 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Nocciola - Tavoletta Cioccolato 80 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato al Latte e Nocciola - Tavoletta Cioccolato 80 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Pistacchio - Tavoletta Cioccolato 500 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Mandorla - Tavoletta Cioccolato 500 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Nocciola - Tavoletta Cioccolato 500 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato Fondente e Mix di Frutta Secca - Tavoletta Cioccolato 500 g
Mencarelli Cocoa Passion - Cioccolato al Latte e Nocciola - Tavoletta Cioccolato 500 g
Mencarelli Cocoa Passion - Tavoletta Cioccolato Fondente Criollo - Tavoletta Cioccolato 50 g
Mencarelli Cocoa Passion - Tavoletta Cioccolato Fondente Trinitario - Tavoletta Cioccolato 50 g
Mencarelli Cocoa Passion - Tavoletta Cioccolato Fondente Forastero - Tavoletta Cioccolato 50 g
Mencarelli Cocoa Passion - Tavoletta Cioccolato Fondente 75 % - Tavoletta Cioccolato 50 g
Mencarelli Cocoa Passion - Tavoletta Cioccolato Fondente 85 % - Tavoletta Cioccolato 50 g