Famiglia Sereni - Il Balsamico da Quattro Generazioni
Acetaia Sereni è leader nella produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e una vasta gamma di condimenti agrodolci. L’azienda è collocata nel paese di Marano sul Panaro, tra le suggestive colline di Villabianca. Tra il verde di colture vinicole e oliveti, questa zona non conosce inquinamento industriale. Qui il succedersi degli accadimenti atmosferici ripete, inalterato, l’antico corso che da secoli serve da indissolubile supporto alla naturale produzione e maturazione di uno straordinario Aceto Balsamico.
Ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze, lasciato invecchiare in batterie di legni pregiati (rovere, gelso, frassino, robinia, ginepro, castagno, ciliegio) e capacità diverse per oltre 25 anni.
Ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze, lasciato invecchiare in batterie di legni pregiati (rovere, gelso, frassino, robinia, ginepro, castagno, ciliegio) e capacità diverse per oltre 12 anni.
Ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze, lasciato invecchiare in batterie di legni pregiati (rovere, gelso, frassino, robinia, ginepro, castagno, ciliegio) e capacità diverse per oltre 20 anni.
Bruno scuro, corposo, persistente, dal gusto complesso e caratteristico. Una vera e propria esplosione di sapori e di profumi.
Bruno scuro, ottima densità, persistente ed intenso. Ottimo bilanciamento tra dolcezza, aromaticità e acidità.
Bruno scuro, fluido, aromatico, con leggero sentore di ginepro. Ben bilanciato tra agro e dolce.
Ottimo equilibrio agrodolce ottenuto con un blend di mosti che vengono cotti per diversi giorni a fuoco diretto e aceti di vino invecchiati, affinati in botti di rovere. Elevata densità, spiccata nota dolce e leggeri sentori vanigliati, rendono questo Aceto molto versatile in cucina nell’uso di tutti i giorni.
Ottenuto con mosto d'uva Trebbiano, cotto a fuoco diretto, miscelato ad aceto di vino ben maturo, questo aceto è prodotto in quantità limitata ogni anno. Sciropposo, di colore scuro e lucente, di sapore agrodolce. Risulta gradevolmente aromatico grazie all’invecchiamento esclusivamente in botti di ciliegio.
Prodotto ottenuto dalla maturazione in botti di rovere di mosto d’uva di Lambrusco e Trebbiano cotto a fuoco diretto e aceti di vino invecchiati. La miscela rimane per minimo 3 anni in botti di rovere, amplificandone tutte le aromaticità. Otteniamo quindi un prodotto fresco ed equilibrato, adatto all’uso di tutti i giorni.
Prodotto ottenuto dalla miscela di mosto d’uva cotto e aceto di vino fresco, invecchiato per un anno nelle nostre botti di rovere. Bruno chiaro, acidulo con profumi molto intensi. Adatto per gli amanti dei sapori forti.
Prodotto ottenuto dalla maturazione in botti di rovere di mosto d’uva di Lambrusco e Trebbiano cotto a fuoco diretto e aceti di vino invecchiati. La miscela rimane per minimo 3 anni in botti di rovere, amplificandone tutte le aromaticità. Otteniamo quindi un prodotto fresco ed equilibrato, adatto all’uso di tutti i giorni. 500 ml.
Prodotto ottenuto dalla miscela di mosto d’uva cotto e aceto di vino fresco, invecchiato per un anno nelle nostre botti di rovere. Bruno chiaro, acidulo con profumi molto intensi. Adatto per gli amanti dei sapori forti. 500 ml.
Condimento agrodolce dai profumi caratteristici e fruttati, buona scorrevolezza e colore bruno. Si contraddistingue per la bassa acidità e il sapore dolce e delicato.
Condimento agrodolce dai profumi fruttati, buona scorrevolezza e colore bruno. Si contraddistingue per la bassa acidità e il sapore dolce e delicato. Arricchito con un leggero sentore di fico.
Condimento agrodolce dai profumi fruttati, buona scorrevolezza e colore bruno. Si contraddistingue per la bassa acidità e il sapore dolce e delicato. Arricchito con un leggero sentore di tartufo bianco.
Prodotti freschi, fruttati, per l’utilizzo in cucina di tutti i giorni. Non altera il colore dei piatti su cui viene utilizzato.
Condimento agrodolce dal colore limpido ed i profumi fruttati ed aromatici. Ottenuto con infusione di menta e rosmarino coltivati nella nostra azienda agricola, che arricchiscono il prodotto con la loro freschezza ed i loro sentori mediterranei. Adatto su arrosti, pesce, verdure crude, grigliate e bollite.
Condimento agrodolce dal colore limpido ed i profumi fruttati ed aromatici. Ottenuto con infusione di menta e rosmarino coltivati nella nostra azienda agricola, che arricchiscono il prodotto con la loro freschezza ed i loro sentori mediterranei. Adatto su arrosti, pesce, verdure crude, grigliate e bollite. 500 ml.
Prodotto nato dalla lunga cottura dei nostri mosti, in modo da conferire al condimento un alta densità. Viene poi acetificato e lasciato invecchiare in botti di rovere. Si distingue dagli altri condimenti per il gusto più tendente al dolce che lo rende adatto su carni, insalate e dessert.
Prodotto nato dalla lunga cottura dei nostri mosti, in modo da conferire al condimento un alta densità. Viene poi acetificato e lasciato invecchiare in botti di rovere. Si distingue dagli altri condimenti per il gusto più tendente al dolce che lo rende adatto su carni, insalate e dessert.
Dai vigneti di Villabianca nasce Attilio, un vino fresco, fruttato, armonioso, che ben si accosta ai primi della tradizione emiliana, ma anche a carni, salumi, formaggi. Rosso, frizzante, secco. Integralmente prodotto con le nostre uve di Lambrusco Grasparossa.