Alessio Brusadin - Tavoletta di Cioccolato fondente con More, Limone e Menta - Cioccolato Artigianale Italiano

Alessio Brusadin - La Dispensa di Alessio Brusadin

Salve a tutti! Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra. Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.

Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.

Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

Creme Extra al Cioccolato

Le creme extra al cioccolato sono delle confetture di frutta, alcune in purea, altre a pezzettoni con l’aggiunta di cioccolato alla fine. Sono golosissime e perfette per merende pomeridiane per bambini e non. Sono, come tutti i miei prodotti completamente naturali senza l’aggiunta di conservanti o coloranti.

Io le ho abbinate a pancakes, whaffle, muffins e crostate ma vanno benissimo anche spalmate su una fetta di pane tostat.

Alessio Brusadin - Tavoletta di Cioccolato fondente con More, Limone e Menta - Cioccolato Artigianale Italiano

Deliziosa tavoletta di cioccolato fondente aromatizzata alla menta con infusione delle foglie fresche nel burro di cacao, guarnita con more disidratate e limone candito derivata dalla nostra confettura di more, limone e menta. Prodotto in collaborazione con Adelia de Fant nel suo laboratorio a San Daniele.

Ingredienti

Cioccolato fondente 81 % (cacao minimo 61 % : pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA, estratto di vaniglia), burro di cacao, scorze di limone candito 8 %, limone disidratato 1.5 %, more disidratate 1 %, menta.