Capperi di Pantelleria dal 1949
Con la scomparsa dei fondatori, i figli di Antonio e di Girolamo hanno raccolto la memoria del lavoro faticoso e prezioso dei loro padri e l'hanno consegnato nelle mani di Gabriele Lasagni, che ha approfondito lo studio e la ricerca sulle materie prime che Pantelleria racchiude, e che oggi dirige con passione La Nicchia. Oggi, dopo più di sessant'anni, la nostra azienda è l'unica realtà pantesca ad essere Azienda Agricola, Capperificio e Laboratorio Artigianale.
Uva Moscato Zibibbo, aromatica, dolce e pastosa con nota croccante dei semi all’interno che alla masticazione non risultano né duri né allappanti / tannici. Essiccata al sole. Ideale come dessert a fine pasto, energizzante dopo attività sportiva e per preparazioni dolci.
“Sciroppo” denso ottenuto riducendo il mosto fresco di uva zibibbo con zucchero. Dolcezza ed aromaticità quindi si fondono bene insieme per dare una nota nuova a formaggi erboranti o piccanti, a freschi di capra e in preparazioni con crostacei. Da provare sul gelato di crema o come dolcificante in un tè.
Fatta solo in stagione con arance e limoni in giusto equilibrio tra zuccheri ed acidità. Il gusto degli agrumi è arricchito da quello delle carote per un prodotto ricco di “energia”. Ideale nelle colazioni o per merende sane e gustose. Ottima per fare il plum cake.
Fatta solo in stagione con i limoni in giusto equilibrio tra zuccheri ed acidità. Marmellata che fa inciampare il coltello nello spalmarla perché contiene i pezzi di buccia tagliata a mano. Ideale nelle colazioni o per merende sane e gustose. Da provare con formaggi stagionati.
Fatta solo in stagione con le arance in giusto equilibrio tra zuccheri ed acidità. Marmellata che fa inciampare il coltello nello spalmarla perché contiene i pezzi di buccia tagliata a mano. Ideale nelle colazioni o per merende sane e gustose. Ottima anche con torta di cioccolato o in crostate. Non contiene coloranti, aromi e pectine aggiunte.
Vino dolce naturale con note di frutta esotica matura derivanti dall'uva passa utilizzata nel processo di fermentazione. Ideale per dessert a fine pasto o per realizzare sorbetti rinfrescanti e digestivi. Vino da meditazione.
Blend di cerasuola, nocellara e biancolilla è un olio non filtrato, saporito, fruttato e fragrante che insaporisce esaltando i sapori del piatto e non coprendoli. Da usarsi a crudo ma anche in cottura.