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Alessio Brusadin - Ragù di Capriolo - Ragù - Ragù Artigianali
Prodotto con solo tagli di capriolo selvatico. Questo ragù si sposa molto bene con gli spatzlen locali oppure semplicemente con della polenta e del formaggio di malga stagionato. Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo).
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Informazioni
| Confezione | 210 g |
| Regione | Friuli Venezia Giulia |
| Nazione | Italia |
Descrizione
Alessio Brusadin - La Dispensa di Alessio Brusadin
Salve a tutti! Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra. Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.
Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.
Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.
Ragù
I miei ragù sono fatti sono con carni scelte, allevate naturalmente, di pascolo o selvatiche. Sono tutti monocarne 100% e sono completamente privi di conservanti. Sono prodotti con ricette tradizionali e cotture lente e lunghe per esaltare profumi e sapori. Tutto il sapore di un ragù da alto ristorante nella comodità di un vaso.
Ragù di Capriolo
Prodotto con solo tagli di capriolo selvatico. Questo ragù si sposa molto bene con gli spatzlen locali oppure semplicemente con della polenta e del formaggio di malga stagionato. Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.
Ingredienti
Polpa di capriolo (80%) carota, sedano, cipolla, vino rosso (contiene solfiti), concentrato di pomodoro, aromi e sale.
