Alessio Brusadin - Ragù di Coniglio - Ragù - Ragù Artigianali

Alessio Brusadin - La Dispensa di Alessio Brusadin

Salve a tutti! Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra. Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.

Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.

Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

Ragù

I miei ragù sono fatti sono con carni scelte, allevate naturalmente, di pascolo o selvatiche. Sono tutti monocarne 100% e sono completamente privi di conservanti. Sono prodotti con ricette tradizionali e cotture lente e lunghe per esaltare profumi e sapori. Tutto il sapore di un ragù da alto ristorante nella comodità di un vaso.

Ragù di Coniglio

Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.

Questo ragù è perfetto per condire le pappardelle, tagliatelle o pasta all’uovo in genere. Primo ragù di coniglio e senza pomodoro! Edizione molto limitata! Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.

Ingredienti

Carne di coniglio bio (80 %) carota, SEDANO, scalogno, vino rosso (CONTIENE SOLFITI), SEDANO rapa, olio di semi di girasole, aromi e sale.