Alla Gusteria - Osteria de Ciotti - Nunquam - Salsa alla Senape - 250 g

La senape è una pianta originaria dell'Asia, dove cresce spontanea. Si pensa che sia stata coltivata per la prima volta nel 3000 a.C. in India, e poi esportata in occidente come spezia pregiata. Infatti era già nota ai Romani, che la utilizzavano in svariate preparazioni.

I semi della pianta vengono piantati in primavera e producono un fiore giallo a giugno. Il frutto che si sviluppa è un baccello che contiene i semi, che vengono raccolti a fine estate.

Triturando i semi si ottiene la farina di senape  che poi con un adeguato trattamento a base di aceto e vino assume quell’odore caratteristico e pungente.

ed un sapore  aromatico molto forte.

La nostra salsa di senape è arricchita da curcuma, aceto di pinot grigio, e crema di latte. E’ adatta per accompagnare carni e pesci grigliati, bolliti ed insalate.

Ottima per insaporire il classico panino.