Alessio Brusadin - Miele di Rovo Biologico - Composte Dolci Artigianali

Alessio Brusadin - La Dispensa di Alessio Brusadin

Salve a tutti! Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra. Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.

Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.

Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

I Mieli

Abbiamo deciso di dare spazio a questa fantastica piccola azienda Friulana che produce un miele incredibile. L’azienda apistica B-api si trova a Raschiacco di Faedis nella terra dei castelli, del vino e dei sapori e la conduzione degli alveari segue il metodo biologico e naturale. Le api vengono fatte pascolare in ambienti dove il concetto di terroir si ritrova nelle caratteristiche organolettiche di ogni miele. Un perfetto complemento alla mia dispensa.

Miele di Rovo Biologico

Il miele di rovo è un miele dal gusto medio-intenso.

Inizia con una sapore quasi asprognolo che subito muta rilasciando delle note che ricordano le caramello ai frutti di bosco, per finire lasciando un gusto in bocca floreale piuttosto durevole. Miele ottimo da spalmare sul pane al mattino o da usare per insaporire infusi e tisane. È un miele che tende a cristallizzare. È stato prodotto in un ecosistema molto particolare quale la Laguana di Venezia.