Alla Gusteria - Osteria de Ciotti - Nunquam - Pinzimonio Toscano Sottaceto - 300 g

Con questo prodotto ritorniamo indietro nel tempo di quasi un secolo.

Seguendo l’antico procedimento riportato nella sua raccolta di ricette da Bianca Rosa Gremmo Zumaglini, 7 tipi diversi di verdure (carota, sedano, finocchio, fagiolino, cipolline borrettane, cavolfiore e peperone) appena colte dall’orto vengono lavate, pulite e fatte quindi a tocchetti interamente a mano.

Dopo averle scottate in vino e aceto vengono poi invasate e sommerse con un ottimo aceto di vino bianco doc insieme a chicchi di senape, pepe nero, sale, zucchero di canna, chiodi di garofano e olio extravergine di oliva.

Il sapore e la croccantezza delle verdure insieme all’aroma di questo nobile aceto consentono a questa giardiniera di esaltarsi con qualsiasi piatto di carne o pesce bolliti.

Ingredienti: Cavolfiore, carote, sedano, peperoni rossi, finocchi, fagiolini, cipolline (verdure totali 60%), aceto di pinot grigio (30%), alloro, pepe, chiodi di garofano, timo, semi di senape, zucchero, sale.