Caviar Giaveri

Russian Art & Italian Taste

Caviar Giaveri, un nome che ogni giorno di più, fra gli intenditori, è sinonimo di caviale sopraffino. Nella sua complessità, il segreto è semplice: così come la qualità di uno champagne nasce prima di tutto in vigna, così il benessere dello storione determina la qualità del caviale.

Il Caviale Firmato Caviar Giaveri - Un Piacere che Si Distingue

Cure e attenzioni dedicate per anni fino a portare lo storione alla maturità. E la successiva estrazione e salatura delle uova non può migliorare nulla, ma è però essenziale preservare e tutelare al massimo la qualità naturale originaria.

Questa è la filosofia di Caviar Giaveri. Questo il motivo per cui il suo caviale è prelibato, come dimostrano numerosi blind test condotti fra gli esperti. Eccellente anche dal punto di vista nutritivo e salutistico.

Caviar Giaveri Concept

La Tradizione del Caviale Russo Incontra l'Eccellenza Italiana

Si può imitare la perfezione della natura, semplicemente rispettandola.

Caviar Giaveri è la concreta espressione della trentennale passione per l’eccellenza ittica, un’eccellenza autentica, genuina, figlia della cultura gastronomica italiana che ha scoperto nella tradizione russa, conoscenze e tradizioni ricche di storia e passione.

Da qui la scelta di produrre il caviale in possedimenti ittici di proprietà, protetti e controllati dove gli equilibri della specie sono rispettati. Dove le moderne tecnologie di acquacoltura permettono la sostenibilità degli impianti e la salvaguardia di quell’animale meraviglioso che è lo storione di origine russa. E dove gli esemplari vivono in modo molto simile a quello selvatico.

L'obiettivo di ottenere un prodotto di elevata qualità ha determinato la scelta di lavorare artigianalmente e di confezionare direttamente il caviale secondo gli insegnamenti dell’arte russa, che ha per fulcro la tradizione manuale. E di firmarlo con un marchio proprio, votato all’eccellenza, con uno stile riconoscibile, alto e trasparente – come la qualità del caviale proposto in diverse selezioni.

Il Segreto di Un Grande Caviale Malossol: i Nostri Allevamenti e Un Habitat Ideale

Il sapore delicato, anche quando è deciso. La consistenza sostenuta, espressione di freschezza inconfondibile. Un profumo morbido, rotondo, come l’approccio al palato. E l’assoluta garanzia qualitativa. Sono questi i tratti comuni del caviale malossol firmato Giaveri. Il perchè è evidente.

A differenza della maggior parte del caviale sul mercato, Caviar Giaveri non firma caviale acquistato da anonimi produttori internazionali e rivenduto con il marchio dell’azienda, ma alleva e trasforma totalmente nei suoi possedimenti ittici del nord Italia. La salatura segue il tradizionale metodo russo malossol (poco sale), la selezione delle uova avviene con assoluto rigore e precisione rigorosamente a mano, come anche il confezionamento. Il tutto in ambiente controllato. Un processo meticoloso e artigianale, un rituale che si perpetua per mantere elevati standard di eccellenza, nel tempo.

Conoscere le Qualità del Caviale a Partire dall'Etichetta: Impariamo a Leggerla

Secondo il Codex Alilmentarius, il vero caviale è costituito dalle uova provenienti da pesci della famiglia degli Acipenseridae e Huso.

Le uova di altre specie di pesce o di altri animali, o addirittura prodotti artificiali ottenuti con altre sostanze di origine biologica, anche se commercializzate con nomi pubblicitari ingannevoli o addirittura chiamate esplicitamente “caviale”, non sono cavialema sostituti (succedanei) o imitazioni, che non possono essere lontanamente comparati al vero caviale per valore, raffinatezza di gusto, proprietà organolettiche.

Per conoscere cosa si acquista è molto importante saper comprendere l’etichetta apposta sul retro della confezione che rispetta le indicazioni sull’etichettatura proposte dalla “Convenzione sul commercio internazionale delle specie animali e vegetali in pericolo di estinzione” (CITES), obbligatoriamente usate in tutto il mondo per le uova di storione. Questo è l’unico modo con cui il consumatore può apprendere le informazioni sulla specie di storione che ha prodotto quel caviale, l’origine, se pescato o allevato, il paese di provenienza, l’ anno di produzione, il produttore e il lotto e nel caso, il riconfezionatore.

Gli Storioni del Nostro Caviale: Beluga, Osietra, Sevruga e Molti Altri

Tutti gli storioni allevati da Caviar Giaveri sono specie di origine russa, dai quali è possibile ricavare una ricca varietà di tipi di caviale.

Fra i pregiatissimi esemplari vi è il celebre Huso huso (Beluga), il sopraffino Acipenser persicus (Osietra), il rinomato Acipenser stellatus (Sevruga) fino al più comune Acipenser baeri (Siberiano).

Ogni esemplare è accudito e seguito in ogni fase della sua crescita: ogni aspetto è curato minuziosamente per ricreare il miglior habitat (lo storione è specie protetta e l’allevamento ne tutela la sopravvivenza), garantendo il massimo rispetto per l'equilibrio dell’ecosistema. L'alimentazione, la temperatura dell'acqua, le condizioni di ogni storione, sono monitorati 24h24 da sistemi computerizzati e dal vigile controllo di personale esperto. Gli elevati standard raggiunti permettono di avere la tracciabilità totale del caviale prodotto.

Cites - La Salvaguardia dello Storione per la Qualità del Caviale

L’allevamento e la commercializzazione dello storione e del caviale sono tutelati dal Cites - Convenzione di Washington, che controlla il commercio internazionale delle specie di flora e fauna minacciate di estinzione. E Caviar Giaveri naturalmente opera nel totale rispetto di tali norme per la completa salvaguardia delle specie.

Servono anni e anni, da 6 a 12, prima che lo storione sviluppi e maturi le sue uova. Ecco perchè il caviale, soprattutto quando proviene da allevamenti controllati, è molto costoso. Oltre al tempo, numerose sono infatti le cure necessarie per allevarlo nelle migliori condizioni ambientali, alimentari e sanitarie.

Il controllo della salubrità dell’acqua (proveniente da fiume e da pozzi geotermici) e il suo corretto equilibrio biochimico sono determinanti per la vita dello storione. Le grandi dimensioni delle vasche all’aperto, che riproducono perfettamente l’habitat naturale, l’utilizzo bilanciato di nutrienti adeguati, l’estrazione delle uova in ambiente protetto e la loro rapidissima conservazione a temperatura controllata, sono tutti aspetti che permettono a Caviar Giaveri di porsi al top nel mondo della produzione del caviale.

Packaging e Usi

Caviale - Ricette e Consigli Fondamentali - Caviar Giaveri

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